Bebidas
12 a 15 opções de Salgados
02 a 03 opções de Comidinhas
1 opção de Carne
2 a 3 opções de Guarnições
1 opção de Sobremesa
1 opção de Bolo
Café Colonial

Bebidas
08 a 12 opções de Salgados
02 a 03 opções de Comidinhas
1 opção de Entrada ou Massa
1 opção de carne
2 a 3 opções de Guarnições
1 opção de Sobremesa
1 opção de Bolo
Café Colonial

Bebidas
08 a 10 opções de Salgados
02 a 03 opções de Comidinhas
1 opção de Entrada
1 opção de Massa
1 opção de Carne
2 a 3 opções de Guarnições
1 opção de Sobremesa
1 opção de Bolo
Café Colonial

Bebidas
08 opções de Salgados
02 a 03 opções de Comidinhas
1 opção de Entrada
1 opção de Massa
1 opção de Carne Vermelha
1 opção de Carne Branca
2 a 4 opções de Guarnições
1 opção de Sobremesa
1 opção de Bolo
Café Colonial

Buscando a sua maior satisfação, temos cardápios que se encaixam perfeitamente ao seu evento, tais como: bodas, debutantes, coffee break, brunch, festas temáticas, formaturas, empresariais (simpósios, seminários, lançamentos, reuniões, congressos e inaugurações) e outros.
Nossos cardápios de coquetéis e almoços/jantares são as nossas sugestões, no entanto, estamos abertos a novas sugestões, para que seu evento seja da maneira que sempre idealizou.

Folhado de espinafre com champignon e alho poró
Folhado de abobrinha temperada com calabresa
Voul-au-vent de siri
Voul-au-vent de camarão
Voul-au-vent de atum
Voul-au-vent de frango com catupiry
Folhado de rúcula com queijo cottagge
Empadas de Itaparica | bobozinho de camarão |
Folhado de provolone com frios
Folhado de ricota com tomate seco
Folhado de brócolis com tomate seco
Folhado de escarola com aliche e bacon
Folhado de mandioquinha com carne seca
Folhado de presunto defumado com ameixa e bacon
Folhado rockfort
Folhado Napolitano | presunto defumado, creme de queijo e orégano |
Sfihas de carne
Sfihas de escarola
Sfihas de queijo

Torteletas folhadas com cremes diversos:
Camarão
Palmito
Milho com catupiry
Romeu & Julieta | agridoce de goiabada com creme de catupiry |
Nozes, Presunto e Alho Poro
Siri
Creme de queijo com geléia de pimenta
Aspargos
Espinafre quatro queijos
Queijo camembért com amêndoas

BOLOS

Para aniversários e casamentos, o Buffet Premir oferece o bolo, sendo o modelo, recheio, sabor e cobertura à sua escolha.  O também oferece um champagne para o brinde dos noivos.

OPÇÃO I

Modelos
»Colchão • 2 andares • 3 andares • 4 andares
O suporte de prata e o formato do bolo podem ser quadrados ou redondos.

Massa
»Branca | pão de ló | • Chocolate | Chiffon | • Fécula • Nozes • Folhada

Recheios
Mescla de um tipo de creme e um sabor. Combinações perfeitas com o creme mais adequado ao sabor preferido ou ainda, uma composição de sabores à sua escolha.

Cremes
Creme de confeiteiro | creme básico com baunilha | Baba de moça | doce de gemas e leite de coco | • Baba de moça de maracujá • Leite condensado • Chantilly • Merengue •  Chocolate • Creme trufado • Creme de limão • Creme crocante • Ganache de chocolate tradicional ou branco | chocolate, creme de leite e rum | • Doce de leite

Sabores
Nozes • Morango • Ameixa • Pêssego • Coco • Abacaxi • Limão • Laranja • Baunilha

Coberturas
Chantilly • Marshmallow • Glacê

Outras opções
Floresta Branca | bolo de chocolate branco, com dupla camada de creme, chantilly e cereja | • Floresta Negra | bolo de chocolate, com dupla camada de creme, chantilly e cereja | • Prestígio | bolo de chocolate e cocada branca | • Bolo mousse de chocolate | com camada de creme de trufas e chantilly | • Bolo strogonoff de nozes | com creme a base de doce de leite e rum |

OPÇÃO II

»Marta Rocha | massa de pão de ló ou fécula com crocante, nozes, chantilly, merengue, baba de moça e chocolate |
»Cobertura de pastilagem americana

MESA DE CAFÉ

»Água mineral • Bombons de chocolate mentolado • Café com chantilly •  Torta de limão • Torta de maracujá • Cookies de castanha • Cookies de chocolate • Sequilhos de nata • Rosquinhas granuladas • Palmiér (massinha folhada adocicada).

Escondidinhos e Saladinhas
Bobózinho de camarão
Abóbora com carne seca
Polentini com frango
Polentini de agrião com camarão
Batata com bacon e catupiry
Batata com bacalhau*
Moqueca caiçara | frutos do mar |
Cuscuz marroquino
Mandioquinha com carne seca
Mandioca com carne seca | gratinado |
Salada basca: melão, presunto e champignons ao molho de abacaxi
Mix de folhas com tomate seco e mussarela de buffalla ao molho yogurt
Petit flan de batata doce com filet mignon ao Chateaubriand
Petit flan de mandioca com filet mignon ao Chateaubriand
Strogonoff russo
Creme brulèe de camarão*
Calabresa com mandioquinha
Hidin’ Jack| lombinho de porco ao molho Jack Daniel’s com creme de mandioquinha e hortelã |
Polenta Cremosa de Gorgonzolla ao Ragu de Mignon a Bolognese
Filé de Saint Peter à Moda Mediterrânea |assado com ervas e tomate cereja|*

Caldos
Abóbora com gorgonzola
Aipim com camarão
Batata com alho poró e bacon
Velouté de ervilhas com hortelã
Velouté de palmito

Risotos
Risoto de Limão Siciliano | arroz Arbóreo italiano, limão siciliano, alho poró e amêndoas |
Risoto de palmito com manjericão
Risoto de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala
Risoto alla milanese | queijo parmesão |
Risoto al funghi*
Risoto de abóbora com carne seca
Risoto de bacalhau*
Risoto de pêra com gorgonzola*

Massas
Pastas
Gnocchi frito
Gnocchi de ervas
Gnocchi recheado com camarão*
Petit rondelli
Fagotini de ricota com ervas
Ravióli quatro queijos
Gnocchi in Fonduta |gnocchi de ervas em fondue de queijo Gruyere|*
Tagliatelle al Tartufo Bianco e Ragu d’Agnello |tagliatelle italiano com trufas brancas ao ragu de cordeiro|**
Penne di Grano Duro ao Ragu de Ossobuco

Molhos
Açafrão | frio |
Amêndoas
Bechamel com ervas
Quatro queijos
Suíço
Sálvia fresca
Sugo com manjericão

DRINKS

OPÇÃO I

Morango • Coquetel de frutas • Kiwi com vinho • Maracujá • Martini branco •

OPÇÃO II

Batida cremosa de papaia com Cassis • Batida sonho de valsa • Caipirinhas saque, cachaça e vodka | • Cuba libre • Daiquiri | rum branco e suco de limão | • Manhattan | whisky e vermouth doce | • Margarita | tequila e suco de limão | • Morango • Sangria • Tom Collins | gim, suco de limão, água com gás |

»ESPECIAL
Serviço de Bartenders especializados próprio do Premier Buffet

BEBIDAS

OPÇÃO I

»Cerveja | Brahma • Skol • Antarctica | Chopp
»Refrigerantes | Coca-Cola • Coca-Cola light • Guaraná Antarctica • Guaraná Antarctica diet • Soda Limonada Antarctica |
»Água | Mineral natural • Gaseificada • Tônica |

OPÇÃO II

»Cerveja | Bohemia • Original |
A cerveja e o vinho poderão ser servidos em baldes de prata com gelo.
As bebidas também poderão ser servidas diretamente no copo ou em jarras .

OPÇÃO I

Escalope de filet mignon

»Crosta de Ervas frescas | filet ao molho de vinho tinto com alecrim, tomilho e cebolinha francesa |
» molho madeira, bacon e champignons |
»Bourguignonne | molho de vinho tinto, cebolinhas e champignons |
»Café de Paris | manteiga de ervas e creme de leite |
»Demi-glace | molho escuro com polpa de tomate, ervas e vinho branco |
»Estragão | molho roti reduzido na champagne ao estragão e aspargos |
»Genéve | filet flambado no whisky com creme de leite, picles e bacon |
»Maison | mistura de pápricas doce e picante, cebolas douradas na manteiga, creme de leite e vinho branco |
»Moscow | creme de leite, vodka e molho madeira |
»Perfume de hortelã | filet grelhado, reduzido no aceto balsâmico e folhas de hortelã |
»Porto | filé ao vinho do porto com cenouras miúdas e mostarda |
»Príncipe Albert | filet recheado com presunto, mussarela e azeitona, empanado, regado com o molho de sua preferência |
»Raifort | raiz forte, mostarda, creme de leite, ervas, vinho branco, suco de limão e champignons |
»Rossini | patê de fígado fundido ao molho madeira |

Outras opções de molhos para filet mignon
Amêndoas • Aspargos • Catupiry • Champagne • Madeira • Madeira com aspargos e champignons • Mostarda • Pistache

Filet de Peixe
»Camarão
»Catupiry
»Fiorentina | molho branco e espinafre |
»Quatro queijos
»Tropical | manga rosa ou maracujá |

Tornedor de Peru • Lombo • Filet de Frango
»Apricot | damascos flambados no vinho branco, acrescido do molho bechamel |
»Barbecue| tradicional molho americano a base de tomates, açúcar mascavo e temperos |
»Brasileira | molho roti, farofa salgada, batata palha e arroz branco |
»Califórnia | molho roti, farofa doce, farofa salgada, purê de maçã e frutas |
»Gocciale | vinho branco com molho de creme de leite, champignons e bacon |
»Mornay | creme de leite, queijo Gruyere e pimenta Cayenne |

Suprema de frango
A Rolet | suprema recheada com frios regada ao molho quatro queijos |

Strogonoff
Filet mignon • Peito de peru • Peito de frango

Carré di Agnello |carré de cordeiro em redução de vinho tinto com ervas|

OPÇÃO II

Bacalhau à Gomes de Sá | desfiado |
Bacalhau à portuguesa
Bobó de camarão
Camarão à grega
Camarão à Newborg | ao molho rose |
Escalope de filé ao molho funghy
Filet à Chateaubriand
Filet de abadejo à Belle Meuniére | manteiga, camarões, champignons, alcaparras e suco de limão |
Filet de linguado ao molho de camarão
Lagosta | ao molho de leite de coco e creme de leite |
Paella a Barcelona
Strogonoff de camarão